حفظ و تجفيف الأطعمة في عجور

حفظ الأطعمة و الغلال

هناك أدوات تستعمل لحفظ اللبن و السمن و الزبدة ونقلها من مكان لآخر وهي :
•الشراع : لحفظ اللبن الرائب و تحويله الى لبنة.
•السقا : وهي عبارة عن جلد ينفخ بالنفس العادي بعد أن يوضع فيه اللبن ويخض عدة مرات فتتكون الزبدة , و بواسطته تفصل الزبدة عن اللبن.
•القعقور : أداة فخارية لحفظ الحليب و اللبن و السمن و الزبدة.
•المغطاس : أصغر من القعقور وهو من الفخار لحفظ السمن و الزبدة.
•الجراب : أداة جلدية لحفظ أرغفة الخبز من الجفاف.
•البرنية : أكبر من الجرة و هي من الفخار تستخدم لحفظ السمن و العسل و زيت الزيتون.



عملية تجفيف و حفظ الاطعمة :

لم تكن هناك برادات و لكن الأهالي حفظوا الاطعمة بواسطة التجفيف في وقت الصيف الى فصل الشتاء ومن أهمها :
تجفيف البندورة ((البندورة الناشفة)).
تجفيف التين ((اليقطين)).
تجفيف الخروب ((خروب ناشف)).
اللبن الجاف ((الجميد)).
و عمل الكشك و عمل البس من العنب و كذلك عمل ((العنبية)) و هو طبيخ العنب و عمل المربة منه, و عمل السمن البلدي و الزيتون و الزيت البلدي و الفريكة , و السماده ((السميد)) من القمح أيضا , ثم ثم تجفيف الملوخية و القرع البلدي و تجفيف البامية عن طريق رصها كلها في خيط على شكل عقد أو قلادة,و أوراق العنب الناشفة ((الدوالي)).

حفظ الغلال ـــــ القمح و الشعير و الذرة ـــــ

كانت تحفظ في خوابي من طين, و هي عبارة عن صوامع مفردها خابية توضع داخل البيوت و لها فتحة صغيرة في أسفلها لإخراج الحب منها و قت الحاجة وكان يحفظ أهل البلد الغلال خارج البيوت أيضا في حفر وآبار كبيرة تدعى ((مطامير)) مفردها مطمورة .

الله عليك ايتها المبدعة موضوع اعجبني حقا وكلامك صحيح
دائما تتحفينا بما هو جميل ورائع
وهذا الموضوع من التراث الفلسطيني العجوري اشتم منه عبق
الاجداد وشذى زهور جيال الوطن الجميل والجريح تشكرات

0000