الطابون الفلسطيني

من طرف **ضوء القمر** الإثنين فبراير 01, 2010 2:00 am

الطابون الفلسطيني

من تراثنا العربي الفلسطيني
الذي كاد أن ينقرض كلياً من قرانا الفلسطينيه، في زمن لا يعرف أغلب الناس ما هو الطابون.

تطلق كلمة "الطابون" على الغرفة التي تحتوي على الموقد، وهي غرفة صغيرة بحجم "خم الجاج "،
سقفها
منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل، وكذلك تطلق الكلمة
على الموقد نفسه، والذي يدعى أيضا "بيت الخبز" أو "بيت العيش

الطابون مدفون في الأرض،
وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش،
قطره 80-100 سم وعمقه حوالي 40 سم،
والفتحة في الوسط بقطر 40-50 سم،
وغطاء الفتحة من الحديد ويدعى صْمامة الطابون

قاع الطابون مغطى بحجارة بازلتية سوداء، صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض، وتدعى "الرضف ".
وإذا علقت هذه الحجارة برغيف الخبز أو علقت قطع صغيرة من الرغيف بها، فإنها تدعى عندها "شباب الطابون ".
والهدف من الرضف هو زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطول بسبب توهجها البطيء

يستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ (الصواني والقِدرِة ) والشي (الباذنجان) والتحميص (حبوب القهوة )، أما "ساس الطابون" وهو الجدار الخارجي المغطى بالرماد (السكن) فيستعمل لشي البطاطا والكستناء والبلوط، ول"تجمير" الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة في البيت

هنا نرى كيف يستعمل الطابون لصنع "المسخَّن" أو "المحَمَّر"،
وهو خبز طابون مغطى بخليط من البصل والزيت والبهارات بالاضافة ال الدجاج المحمر

من طرف **عزمي بنات** الإثنين مايو 24, 2010 12:45 am

احن الى خبز امي وطابون جدتي

اتذكر كيف كانت رائحة الطوابين وكيف كان الرجل يجلس بجانب زوجه او امه وهي تخبز وكيف كان يأكل
واتذكر ونحن اطفال كيف كنا نجمع الوقود للطابون !!!!!!!!!!!!!!! مقابل نصف رغيف او شقفة صغيرة
يرحم ايام زمان
شكرا اختي ام احمد

الطابون الفلسطيني

الطابون الفلسطيني

رد: الطابون الفلسطيني